Ensalada estival de garbanzos

Ingredientes:

4 tomates
1 cebolleta
300 gr. de garbanzos cocidos
150 gr. de bonito (Serrats)
100 gr. de aceitunas Gazpacha (Aceitunas Guerra)
80 gr. de altramuces gordos (Aceitunas Guerra)
sal
aceite de oliva
vinagre de Módena
lechuga

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos a cuadritos y los reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolleta y la unimos a los tomates en un bol amplio. Salamos y aliñamos con aceite a la vez que lo removemos un poco. Montamos el plato con un molde, dándole forma, poniendo primero una base de tomate y cebolla, después los garbanzos cocidos, mas tomate y adornando con el bonito, las aceitunas con encurtidos y los altramuces. Regamos con un poco de aceite y vinagre al gusto. Podemos rodear el montaje con un poco de lechuga en juliana.