Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 4 pimientos rojos
- 150 gr. de bacalao seco
- 2 huevos duros
- aceite de oliva
- 2 tomates
- 1 cebolla
- piñones al gusto
Preparación:
Asar las berenjenas y los pimientos al horno unos 40 minutos. Quitar la piel, las semillas, partir en tiras y colocar en una fuente, añadiendo un poco de sal y aceite. Añadir los tomates y la debolla, todo ello pelado y en rodajas junto con los piñones. Desmenuzar el bacalao y esparcir por encima. Picar por encima los huevos duros y regar de nuevo con aceite de oliva. Se sirve frio.