Ensalada de quinoa, cuscús y trigo sarraceno
Ingredientes:
- 150 gr. de quinoa (PlanetaHuerto)
- 150 gr. de trigo sarraceno (PlanetaHuerto)
- 150 gr. de cuscús (PlanetaHuerto)
- 150 gr. de tomates cherry
- 150 gr. de pepinillos frescos
- 1 cebolleta
- medio pimiento verde
- 2 huevos duros
- 200 gr. de tronco de atún en aceite
- 150 gr. de lechugas variadas
- aceite de oliva
- vinagre de Módena
- crema balsámica de Módena
- sal
Preparación:
Lavamos bien y por separado la quinoa y el trigo sarraceno. Ponemos a cocer cada uno en una cacerola con el agua que nos aconsejan en el envase, casi siempre el doble y en el trigo un poquito más. Cocemos también el cuscús. Una vez todo en su punto, los pasamos por un poco de agua fría y los dejamos escurrir. Mientras, lavamos y troceamos los tomates, los pepinillos, la cebolla, el pimiento. Mezclamos todo bien y lo aliñamos al gusto. Preparamos un molde donde pondremos el trigo, la quinoa y el cuscús por capas, adornamos con la lechuga variada alrededor con un buen trozo de atún, el huevo troceado y la ensalada aliñada por encima. Decoramos con crema balsámica de Módena.
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Comentarios 2
que bueno juani
deliciosa!!!