Ensalada de quinoa, cuscús y trigo sarraceno

Ensalada de quinoa, cuscús y trigo sarraceno

Ingredientes:

  • 150 gr. de quinoa (PlanetaHuerto)
  • 150 gr. de trigo sarraceno (PlanetaHuerto)
  • 150 gr. de cuscús (PlanetaHuerto)
  • 150 gr. de tomates cherry
  • 150 gr. de pepinillos frescos
  • 1 cebolleta
  • medio pimiento verde
  • 2 huevos duros
  • 200 gr. de tronco de atún en aceite
  • 150 gr. de lechugas variadas
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena
  • crema balsámica de Módena
  • sal

Preparación:

Lavamos bien y por separado la quinoa y el trigo sarraceno. Ponemos a cocer cada uno en una cacerola con el agua que nos aconsejan en el envase, casi siempre el doble y en el trigo un poquito más. Cocemos también el cuscús. Una vez todo en su punto, los pasamos por un poco de agua fría y los dejamos escurrir. Mientras, lavamos y troceamos los tomates, los pepinillos, la cebolla, el pimiento. Mezclamos todo bien y lo aliñamos al gusto. Preparamos un molde donde pondremos el trigo, la quinoa y el cuscús por capas, adornamos con la lechuga variada alrededor con un buen trozo de atún, el huevo troceado y la ensalada aliñada por encima. Decoramos con crema balsámica de Módena.

 

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Ensalada de quinoa, cuscús y trigo sarraceno
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