Ingredientes:
- 2 envidias
- 250 gr. de zanahorias
- 200 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de pepinillos
- 500 gr. de patatas
- media lechuga
- 9 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza
- sal
- pimienta
Preparación:
Cortar las envidias a la mitad y suprimir la zona más oscura del centro del tallo, para qué no amarguen. Lavarlas, escurrirlas y cortarlas en tiras. Raspar y lavar las zanahorias, cortarlas en juliana no muy fina. Quitar la corteza al queso y cortarlo en dados pequeños. Escurrir los pepinillos del vinagre y cortarlos en juliana. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en dados del tamaño del queso y cocerlas durante unos 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Lavar, escurrir y cortar la lechuga en tiras. Macerar durante una hora las envidias, las zanahorias, el queso y los pepinillos en el vinagre, la sal, el azúcar, la mostaza y la pimienta. Mezclar con la lechuga y las patatas cocidas y añadir el aceite. Servir.