Ensalada de pollo y aguacate

En primer lugar hay que lavar y secar las pechugas de pollo, cortarlas en tiras finas y salpimentarlas ligeramente. Seguidamente se calienta aceite en una sartén, se fríen los filetes a fuego fuerte y se dejan enfriar. Por otro lado se corta el aguacate por la mitad a lo largo. Cada mitad se corta en tiras, se pone en un plato y se baña con zumo de limón para evitar que se oxide. A continuación se pela la naranja, se corta en rodajas gruesas, dividiendo cada una de ellas en cuatro trozos y quitando las pepitas. Se pelan las cebollas y se cortan en aros. Para preparar el aliño se baten dos cucharadas de zumo de limón con la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y las tres cucharadas de aceite de oliva. Por último se depositan en una fuente los filetes de pechuga, la cebolla, la naranja y el aguacate removiendo con cuidado. Se vierte por encima el aliño.