Ingredientes:
- 100 gr. de arroz
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 latita de anchoas
- alcaparras
- aceite
- un chorrito de limón
Preparación:
Hervir el arroz, escurrirlo y dejarlo enfriar. Asar los pimientos al horno, pelar, quitar las semillas, cortar a tiras y dejar que enfríen. Colocar el arroz esparcido en un plato, poner los pimientos por encima alternando los colores y decorar con las anchoas y las alcaparras. Batir el aceite de la latita de anchoas con un poco de aceite de oliva y limón y verter por encima de los pimientos.