Ingredientes:
- 4 pimientos (verdes o rojos)
- 1 cebolla
- queso rallado
- 3 patatas
- perejil picado
- 1 huevo duro
- aceite
- vinagre
- alcaparras
Preparación:
Asa los pimientos en el horno, pélalos, separa las pepitas y pártelos en tiras. Corta las cebollas en anillas finas. Aliñalo todo con aceite y vinagre y deja reposar una hora. Hierve las patatas con la piel, pelalas y partelas en discos. Colócalas en una fuente de servir y pon encima los pimientos, las cebollas, el perejil y las alcaparras. Rocíalo con aceite y espolvorea con queso. Decorar con huevo duro al gusto.