Ingredientes:
- 1 kg. de patatas pequeñas y nuevas
- 3 huevos duros
- 200 gr. de aceitunas verdes
- perejil picado
- aceite
- vinagre
- sal
Preparación:
Hervir las patatas en agua con sal. Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en rodajas. Picar las aceitunas y los huevos y mezclar con el perejil. Colocar en una bandeja una capa de patatas aliñadas con vinagre y abundante aceite y repartir por encima la mitad de la mezcla de huevo duro y aceitunas. Repetir la operación y aliñar de nuevo con aceite. Dejar macerar unas 2 horas como mínimo antes de servir.