Ensalada de pasta y mejillones

Ensalada de pasta y mejillones

Ingredientes:

  • 250 gr. de macarrones
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 kg. de mejillones

Para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de menta
  • 1 ramita de cebollino
  • el zumo de dos limones
  • 1 vaso de aceite
  • pimienta negra
  • sal
  • 1 cucharadita de miel

Preparación:

Pelamos y picamos finamente las cebollas, los ajos y las hierbas. Ponemos el zumo de limón en un bol e incorporamos la mitad de la cebolla y el ajo picado. Añadimos sal y pimienta al gusto. Vertemos lentamente el aceite y batimos con las varillas hasta que la salsa espese un poco. Añadimos las hierbas y mezclamos. Incorporamos la miel y acabamos de unir. Limpiamos los mejillones y los lavamos muy bien. En una cazuela con vino blanco y el resto de la cebolla cocemos los mejillones cinco minutos. Escurrimos, retiramos los mejillones de sus conchas y los ponemos en un bol. Rociamos con la vinagreta, mezclamos bien y reservamos. Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén al dente, escurrimos y enfriamos. Unimos bien la pasta, los mejillones y la vinagreta y servimos.

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Ensalada de pasta y mejillones
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