Ensalada de lentejas de Juani
Ingredientes:
- 500 gr. de lentejas cocidas
- 2 huevos duros
- 100 gr. de atún en aceite
- 1 pepino
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolleta
- 2 tomates de ensalada pelados
- aceite
- vinagre
- sal
- pimienta
Preparación: Cortar las hortalizas muy menudas y reservarlas. Escurrir las lentejas y colocarlas en un bol grande. Aparte, se hace una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Bañamos las hortalizas con la vinagreta y las mezclamos con las lentejas con cuidado de no romperlas. Se desmiga bien el atún y pelamos y picamos un huevo. Añadimos todo a la mezcla anterior y decoramos con el otro huevo laminado.
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Ensalada de lentejas de Juani
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Camila Recalde