Ensalada de espinacas
Ingredientes:
- 200 gr. de brotes de espinacas frescas
- 100 gr. de queso feta en cubitos
- medio pimiento rojo
- 4 cucharaditas de piñones
Para la vinagreta:
- 25 gr. de miel
- 20 gr. de mostaza Dijon
- 50 ml. de vinagre de vino blanco
- 35 ml. de aceite de oliva
Preparación:
Lavamos los brotes de espinacas y los escurrimos hasta que queden bien secos. Lavamos el pimiento y cortamos láminas finas transversalmente. Tostamos los piñones en una sartén hasta que suelten aroma y se doren ligeramente, unos 3 minutos. Para hacer la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes en una botella y agitamos. Seguidamente montamos la ensalada en los platos, ponemos un poco de vinagreta en el fondo del plato, luego un cuarto de espinacas y tiras de pimiento en cada plato. Distribuimos los piñones y el queso feta por alrededor. Rociamos un poco mas de vinagreta por encima y decoramos con pimiento rojo en rodajas.
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Receta
Ensalada de espinacas
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