Ensalada de arroz estival
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz largo o Basmati
- 100 gr. de guisantes
- 2 zanahorias
- 250 gr. de langostinos cocidos
- 120 gr. de atún en aceite
- 9 tronquitos de sucedáneo de cangrejo
- 60 gr. de olivas negras sin hueso
- 60 gr. de olivas rellenas de anchoa
- 3 huevos
- salsa cocktail Ybarra (Degustabox)
- sal
Preparación:
Ponemos agua a calentar. Pelamos y picamos a cubitos las zanahorias y las ponemos a hervir unos diez minutos. Incorporamos el arroz y los guisantes y en cuanto rompa el hervor contamos unos diez minutos mas. Apartamos y escurrimos. Hacemos una tortilla francesa con los tres huevos y la apartamos. Disponemos el resto de ingredientes bien picaditos dejando unos langostinos, unos tronquitos, unas olivas y atún para decorar. Añadimos la tortilla troceada, salamos y añadimos la salsa cocktail al gusto.
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Ensalada de arroz estival
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