Empanadas al horno

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 4 cucharadas de margarina vegetal
• 150 gr. de manteca
• sal
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 kg. de lomo
• 1/4 taza de aceitunas
• 1 manojo de cebolletas
• 2 huevos duros
• pimienta
• ajo molido

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños. En una sartén mediana colocar dos cucharadas de manteca vegetal. Picar la cebolla y el ajo y freír hasta que la cebolla comience a dorarse. Añadir la carne. Sazonar a gusto con sal, ajo molido y pimienta.  Freír hasta que la carne se dore por todos lados. Retirar la sartén del fuego. Agregarle el huevo, las pasas, las aceitunas en rodajas y la cebolleta en juliana. Dejar hasta que se enfríe. Por otro lado, verter la harina sobre una superficie plana formando un montón. Hacer una depresión en el centro de la harina. Ponerle unas cucharadas de manteca y empezar a mezclar. Llenar una taza con agua tibia y disolver la sal en ella. Incorporar gradualmente este líquido en la masa, amasando unos diez minutos hasta que sea suave y elástica. Estirar la masa con el rodillo de amasar y cortar discos de un diámetro de 10 cm. Enharinar las manos. Tener el círculo de masa en una mano y ponerle 1 cucharada del relleno en el centro con la otra. Apretar los bordes y plegarlos haciendo un repliegue hasta que se unan para que no se escape el relleno ni los jugos. Calentar el horno y enharinar una placa. Ubicar las empanadas sobre la lámina y hornéalas unos diez minutos hasta que estén doradas.