Empanada de pescado

Preparación:

Hervir el pescado y el marisco en una olla con sal y la hoja de laurel. Una vez cocido retirar las espinas y caparazones y reservar. Rallar la cebolla y sofreírla. Cuando haya tomado color, echar el tomate y sofreír, añadir los guisantes, el pescado y el marisco. Remover y dejar cocer hasta que esté a punto. Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y batir con la batidora eléctrica. Debe quedar una masa bastante fluida. Untar una bandeja de horno con mantequilla y poner encima la mitad de la masa. Cubrir con el sofrito y el huevo duro cortado a rodajas. Colocar encima el resto de la masa e introducir en el horno a temperatura moderada. Retirar cuando empiece a dorarse.