Empanada de lomo
Ingredientes:
- 400 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de levadura prensada
- 1 vaso de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- sal
- 2 cucharadas de aceite
Para el relleno:
- 1 kg de lomo de cerdo troceado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón
- orégano
- laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- sal
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
Preparación:
Adobar el lomo con el ajo, el pimentón, orégano, laurel, vino, aceite y sal durante 12 horas. Freír la cebolla y los pimientos, todo picado. Escurrir el lomo y freírlo en su propia grasa. Reservar. Para la masa, deshacer la levadura en la leche templada, mezclarla con 100 gramos de harina, formar una bola y sumergirla en un bol con agua caliente, hasta que fermente. Mezclar el resto de la harina con la sal, un huevo y la mantequilla, unir a la masa levadura, añadir el aceite del refrito y amasar. Formar una bola, hacer una cruz encima, tapar y dejar fermentar en un sitio templado. Estirar la masa muy fina y cortarla por la mitad. Cubrir una bandeja enharinada con una parte de la masa, rellenar con el refrito, taparla con el resto de la masa, pinchar la superficie y pintarla con huevo. Conocerla 30 minutos a 180°C.
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Comentarios 2
Que buena! !
Rica, rica!!!