Empanada de embutidos

Ingredientes:

500 gr. de harina
100 gr. de manteca de cerdo
1 vaso de agua
1 huevo batido
sal

Para el relleno:

250 gr. de lomo de cerdo
50 gr. de chorizo
50 gr. de jamón
2 pimientos rojos asados
2 cebollas picadas
aceite
sal
pimienta

Preparación:

En un cuenco poner la harina, la manteca de cerdo y la sal. Amasar con la punta de los dedos e ir agregando agua para lograr la consistencia justa. Dejar reposar 20 minutos. Dividir la masa en dos partes y estirar las dos mitades. Engrasar la bandeja del horno, colocar encima una mitad de masa y pintar los bordes con huevo batido. Por otra parte, freír la cebolla, el chorizo el jamón y el lomo . Ponerlo sobre la masa con los pimientos asados y cubrir con la otra masa. Pintar con huevo y hornear a 180ºC unos 30 ó 40 minutos.