Empanada de atún y huevo duro
Ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 25 gr. de levadura de panadería
- 200 ml. de agua
- 30 ml. de aceite de oliva
- 30 ml. de aceite de girasol
- sal
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 3 latas pequeñas de atún en aceite
- 3 huevos
- 500 gr. tomate frito
- aceite
- pimienta
- sal
Preparación:
Para empezar, diluimos la levadura en un vaso de agua tibia y la reservamos. Ponemos la harina en un bol amplio, añadimos un poco de sal y la levadura. Añadimos los aceites e incorporamos agua templada poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa homogénea y un poco elástica. Añadimos harina o agua hasta que la masa se despegue de las manos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos levar mientras hacemos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar lentamente en una sartén con el aceite. Cuando esté doradita, incorporamos el atún desmigado. Paralelamente, hacemos los huevos duros. Añadimos también el tomate a la cebolla y removemos unos minutos. Reservamos el relleno. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una con el rodillo y la colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno. Extendemos encima el relleno que teníamos preparado y incorporamos los huevos duros troceados. Tapamos con la otra parte de masa estirada, sellamos los bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC hasta que esté dorada.
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