Empanada berciana

Preparación:

Mezclar la mitad de la harina, medio vasito de agua y la levadura. Hacer una bola y dejar reposar unas horas en sitio templado. Mezclar la masa con el resto de la harina, 2 vasitos de agua, sal y trabajarla bien. Asar y pelar los pimientos. Freír los ajos picados en el aceite. Una vez dorados agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir los pimientos en tiras. Dejar que se haga todo. Trabajar la masa con la manteca (estirar la masa y colocar la manteca blanda en el centro, doblar la masa y pasar el rodillo. Estirar y doblar de nuevo para que quede hojaldrada. Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella un molde. Echar entonces el relleno frío. Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con las manos. Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido. Pinchar para que respire y hornear en el horno precalentado a 175ºC hasta que esté cocida y se dore bien por encima.