Tiramisú de Juani

Ingredientes:

• 1 taza de café líquido
• 1 copa de coñac
• 1 bote de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar
• 500 gr. de queso Mascarpone
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 gr. de bizcochos de soletilla
• 90 gr. de chocolate fondant rallado
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para la crema:

• 4 yemas
• 45 gr. de azúcar
• 1 vasito de Marsala o vino dulce
• 1 vasito de vino blanco seco

Preparación:

Haremos primero la crema. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, todo esto al baño María. Se va agregando la mitad del vino dulce removiendo poco a poco durante un minuto, después el vino blanco y por último la otra mitad del vino dulce. Seguir batiendo a fuego lento de 6 a 10 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar. Aparte, batir la nata con 2 cucharadas de azúcar hasta que monte. Con una espátula de goma incorporar el queso Mascarpone hasta que quede bien mezclado. Luego incorporar suavemente el crema realizada anteriormente y mezclar. Refrigerar unas 3 horas. Ligar el café con el coñac, 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Con este jarabe empaparemos los bizcochos que iremos colocando por capas en una fuente alternando, bizcochos, jarabe, crema y virutas de chocolate. Por último decorar haciendo una corona de chocolate en virutas y el centro con cacao en polvo. Refrigerar como mínimo 30 minutos.