Donuts auténticos

Donuts auténticos

Ingredientes:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 50 gr. de harina de soja
  • 70 gr. de azúcar avainillada
  • 240 ml. de agua templada
  • 1 huevo pequeño
  • 40 gr. de margarina 100% vegetal
  • 30 gr. de aceite de soja
  • 30 gr. de lecitina de soja
  • 20 gr. de levadura de panadero seca
  • 20 gr. de leche en polvo desnatada
  • medio sobre de levadura “Royal”
  • 3 cucharaditas de leche condensada
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla liquida
  • azúcar glas
  • agua

Preparación:

En un recipiente mezclamos las harinas con las levaduras. Por otro lado calentamos el agua, le incorporamos la lecitina de soja y batimos hasta que se mezcle. Luego calentamos la margarina con el aceite de soja y removemos hasta que se mezclen bien. Le añadimos el azúcar a esta mezcla y batimos hasta que quede una crema homogénea. Mezclamos esta mezcla con la del agua y a continuación le vamos incorporando el huevo ligeramente batido, la leche en polvo, la esencia de vainilla y leche condensada. Lo batimos todo bien y lo vertemos en la mezcla de las harinas, esto se hace mucho mejor con amasadora o thermomix, si no, tendremos que usar una cuchara primero y luego ir amasando con las manos durante unos minutos hasta que se quede una pasta elástica, blanda y pegajosa. Con las manos enharinadas intentamos hacer una bola, la metemos en un recipiente grande, la tapamos y la dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Cuando la destapemos habrá doblado su volumen, cogemos una tabla, la espolvoreamos con harina, ponemos la bola en la tabla y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta que quede un espesor de 2 centimetros. Vamos haciendo los donuts con un cortadonuts o con un vaso ancho, el agujerito se lo podemos hacer con un taponcito de plástico. A continuación los vamos poniendo en la bandeja del horno previamente enharinada. Introducimos la bandeja en el horno y los dejamos reposar durante 1 hora y media. Ahora que estarán bien subidos, los sacamos y calentamos el horno a temperatura media. Los introducimos y dejamos que suban y se hagan solo un poco sin llegar a dorarse. Los sacamos y calentamos en una cazuela grande el aceite a temperatura media, a continuación los vamos metiendo hasta que se doren primero por un lado y luego por el otro hasta que cojan el color del donut. Mezclamos azúcar glas con agua y mezclamos hasta conseguir una mezcla para hacer el glaseado. Bañamos los donuts calientes en la mezcla y los dejamos secar.

 

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