Ingredientes:
- 200 gr. de queso Gruyere
- 150 gr. de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de cerveza
- 1 pizca de sal
- 1 clara de huevo
- aceite para freír
Para la salsa:
- 1 kg. de tomates
- 1 zanahoria
- 8 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- media hoja de laurel
- 1 pastilla de «Avecrem»
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Mezclar la harina con la sal, añadir el aceite y sin dejar de mover, añadir poco a poco la cerveza hasta conseguir una pasta lisa. Dejar reposar dos horas y al momento de emplearla, añadir la clara montada a punto de nieve. Aparte, calentar en la olla el aceite y freír la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finos. Añadir los tomates pelados y sin pepitas, sal, pimienta, la pastilla de caldo, azúcar y el laurel. Tapar la olla y cocer hasta que pierda toda el agua. Cortar el queso en palitos, rebozarlos con la pasta y freírlos en abundante aceite caliente. Servirlos junto con la salsa.