Delicias de queso con tomate

 

Ingredientes:

  • 200 gr. de queso Gruyere
  • 150 gr. de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 10 cucharadas de cerveza
  • 1 pizca de sal
  • 1 clara de huevo
  • aceite para freír

Para la salsa:

  • 1 kg. de tomates
  • 1 zanahoria
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • media hoja de laurel
  • 1 pastilla de “Avecrem”
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Mezclar la harina con la sal, añadir el aceite y sin dejar de mover, añadir poco a poco la cerveza hasta conseguir una pasta lisa. Dejar reposar dos horas y al momento de emplearla, añadir la clara montada a punto de nieve. Aparte, calentar en la olla el aceite y freír la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finos. Añadir los tomates pelados y sin pepitas, sal, pimienta, la pastilla de caldo, azúcar y el laurel. Tapar la olla y cocer hasta que pierda toda el agua. Cortar el queso en palitos, rebozarlos con la pasta y freírlos en abundante aceite caliente. Servirlos junto con la salsa.

 

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