Cuete mechado
Ingredientes:
- 1 kg. de carne de ternera
- 4 lonchas de tocino entreverado
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de aceite
- pimienta molida
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- media taza de vino blanco
- 2 manzanas
- especias al gusto
- sal
- patatas y maíz como guarnición
Preparación:
Lavamos la pieza de carne y la secamos con papel de cocina. Raspamos las zanahorias y las cortamos en tiras. Cortamos la tocineta en tiras y mechamos la carne con ella y con las tiras de zanahoria. Lo atamos con cuerda de cocina (bramante) para que no pierda su forma. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la carne por todos lados. Incorporamos los ajos, la cebolla picada, la manzana troceada, el vino, la sal, las especias y la pimienta. Agregamos una taza de agua, tapamos la cacerola y cocemos a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté en su punto, la retiramos del fuego, la dejamos enfriar y la cortamos en lonchas finas. Pasamos el fondo por el chino y lo servimos en una salsera. Acompañamos con maíz cocido y puré de patata.
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