Ingredientes:
- 1 kg. de patatas
- 1/2 litro de agua
- 1/2 litro de leche
- 60 gr. de mantequilla
- 400 gr. de carne de ternera picada
- 8 aceitunas negras
- 40 gr. de panceta
- 1 cebolla pequeña
- 1 vaso de vino blanco seco
- 150 gr. de champiñones
- 3 huevos
- 3 cucharadas de queso rallado
- pan rallado
- sal
- pimienta
- 2 ajos
- perejil
Preparación:
Hacer el puré de patatas con el agua y la leche, poner en un cuenco, agregar la mantequilla, las yemas de los huevos de una en una, el queso rallado , la sal, la pimienta y reservar 6 cucharadas del puré para decorar.Engrasar un molde redondo, espolvorear con pan rallado y verter dentro el puré cubriendo el fondo y los bordes.Picar por separado la cebolla, la panceta y las aceitunas en trocitos pequeños. En una sartén con un poco de mantequilla, rehogar la cebolla, la panceta, los ajos, el perejil, añadir la carne y regar con el vino. Dejar evaporar, añadir las aceitunas y salpimentar. Cocer 5 minutos y agregar los champiñones cortados en láminas. Continuar la cocción otros 10 minutos. Dejar entibiar y verterlo en el molde. Con el puré reservado formar una reja sobre el relleno. Cocer en el horno, precalentado a 180ºC durante 30 minutos.