Delicias de mejillón

Delicias de mejillón

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 200 gr. de pan rallado
  • 200 g. de harina
  • 3 huevos batidos
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • leche
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • aceite
  • 1 lechuga
  • aceitunas negras con hueso

Preparación:

Ponemos abundante agua con sal en una cazuela y la llevamos a ebullición. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en la cazuela de agua hirviendo para que se abran. Una vez abiertos, los colamos, les quitamos las conchas y los picamos hasta que queden muy finos. A continuación, picamos la cebolla, el ajo y un poco de perejil. En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla, el ajo, el perejil y rehogamos unos minutos. Añadimos la harina y mezclamos de nuevo. Incorporamos la leche ya caliente con un poco de nuez moscada. Mantenemos a fuego fuerte sin dejar de remover y añadimos los mejillones con un poco de pimienta blanca. Seguimos removiendo hasta conseguir una bechamel cremosa y homogénea y retiramos del fuego. Seguidamente extendemos la pasta en un plato suficientemente grande y dejamos que se enfríe. Sobre una encimera enharinada damos la forma a las croquetas y las vamos rebozando en huevo y pan rallado, repitiendo el rebozado si hace falta. Por último, freímos las croquetas en abundante aceite caliente. Servimos con ensalada.

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Delicias de mejillón
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