Croquetas de gambas

Croquetas de gambas

Ingredientes:

  • 500 gr. de gambas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 150 gr. de pan rallado
  • sal
  • 2 huevos duros
  • 150 gr. de harina
  • 2 huevos
  • media taza de aceite
  • lechuga variada para decorar

Preparación:

Pelamos las gambas y freímos las cáscaras y las cabezas en 2 cucharadas de aceite. Las sacamos escurridas y ponemos el aceite en una sartén; agregamos la harina, damos unas vueltas y agregamos la leche poco a poco sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta conseguir una bechamel. Añadimos las gambas peladas y los huevos duros, todo bien picado. Damos un hervor, sazonamos y vertemos la mezcla en una fuente para dejar enfriar. Formamos las croquetas y las pasamos por los huevos batidos y el pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, las escurrimos sobre papel absorbente y las servimos con guarnición.

 

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Croquetas de gambas
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