Croquetas de gamba y patata

Cocemos las patatas peladasy troceadas hasta que estén tiernas y las reducimos a puré con la ayuda de un tenedor. Cocemos las gambas sino están previamente cocidas, las pelamos y las cortamos en trocitos. Las mezclamos con el puré, el perejil picadito, la pimienta y la sal. Hacemos croquetitas o bolitas y las rebozamos por dos veces en harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las acompañamos al gusto.