Ingredientes:
- pan rallado
- 25 cl. de leche
- 2 cucharadas de harina
- mantequilla
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- comino
- sal
- aceite
Preparación:
Se tritura la cebolla, la zanahoria y el ajo.Pelamos las berenjenas y las rallamos con el rallador, pero por los agujeros mas anchos. En una sartén derretimos la mantequilla con un poco de aceite. Pochamos la el ajo junto a la cebolla y añadimos la zanahoria. La sofreimos e incorporamos la berenjena, sazonándolo todo con un poco de comino y sal. Añadimos la harina cuando todo esté hecho y la doramos. Incorporamos poco a poco la leche, haciendo una masa cremosa y la reservamos extendida en una bandeja hasta que se enfríe. Rebozamos pequeñas porciones en harina, huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.