Croquetas de atún y huevo duro

Rehogamos la harina en la mantequilla hasta que esté dorada, añadimos leche hasta crear una bechamel y cocemos durante unos minutos sin dejar de remover. Sazonamos la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada. Extendemos la mitad en una bandeja plana, colocamos encima los huevos duros cortados en rodajas, el atún desmenuzado y cubrimos con el resto de bechamel. Dejamos enfriar durante unas horas. Cortamos en porciones, redondeamos, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Dejamos sobre papel absorbente y servimos.