Crepes de pescado y marisco

Crepes de pescado y marisco

Ingredientes:

  • 250 gr. de pescado blanco cocido
  • 120 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 2 chalotas
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • pimienta molida
  • 150 gr. de gambas
  • 2 tazas de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 100 gr. de champiñones
  • 100 gr. de zanahorias
  • sal

Preparación:

Desmenuzar el pescado. Pelar las zanahorias y las chalotas, y picarlas en juliana. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas, los champiñones picados y las zanahorias durante 10 minutos. Agregar las gambas y cuando cambien de color añadir el pescado. Salpimentar, cocer un par de minutos y apartar del fuego. Para hacer las crepes poner en la batidora 100 g de harina, los huevos y 1 taza de leche. Batir y dejar reposar 10 minutos. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y hacer las crepes dorándolas por ambos lados. Rellenar las crepes con el relleno de pescado, anteriormente preparado y colocarlas en una fuente refractaria. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche restantes. Sazonarla y cubrir las crepes con ella. Espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que estén doradas.

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Crepes de pescado y marisco
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