Crepes de pescado y marisco
Ingredientes:
- 250 gr. de pescado blanco cocido
- 120 gr. de harina
- 2 huevos
- 2 chalotas
- 2 cucharadas de queso rallado
- pimienta molida
- 150 gr. de gambas
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de zanahorias
- sal
Preparación:
Desmenuzar el pescado. Pelar las zanahorias y las chalotas, y picarlas en juliana. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas, los champiñones picados y las zanahorias durante 10 minutos. Agregar las gambas y cuando cambien de color añadir el pescado. Salpimentar, cocer un par de minutos y apartar del fuego. Para hacer las crepes poner en la batidora 100 g de harina, los huevos y 1 taza de leche. Batir y dejar reposar 10 minutos. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y hacer las crepes dorándolas por ambos lados. Rellenar las crepes con el relleno de pescado, anteriormente preparado y colocarlas en una fuente refractaria. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche restantes. Sazonarla y cubrir las crepes con ella. Espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que estén doradas.
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