Crepes de bonito del norte

Crepes de bonito del norte

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina
  • 500 ml. de leche
  • 4 huevos
  • medio vasito de aceite de girasol
  • sal

Para el relleno:

  • 1 kg. de tomates de pera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • medio pimiento rojo
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • 3 huevos
  • 150 gr. de bonito del norte (Serrats)
  • queso rallado o en polvo para gratinar

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, los huevos la sal y el aceite y batimos bien con las varillas hasta que se forme una pasta sin grumos. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover y reservamos la mezcla. Cortamos las verduras en juliana y pelamos y cortamos a trocitos los tomates. Ponemos una cazuela baja con un poco de aceite y empezamos a sofreír la zanahoria, los pimientos y la cebolla y cuando todo esto esté casi pochado añadimos el tomate y salamos. Cuando esté casi hecho probamos la acidez y si es necesario añadimos una pizca de azúcar. Cuando lo tengamos todo bien hecho le añadimos los huevos batidos, movemos un poco y dejamos reposar. Al momento le ponemos el atún en el sofrito. Ponemos una sartén antiadherente untada con mantequilla y cuando este bien caliente hacemos los crepes poniéndolos en un plato, unos sobre otros y dejando que enfríen. Después rellenamos cada uno con la mezcla, los ponemos en una bandeja y gratinamos con un poco de queso rallado o como los de la foto con nata y pan rallado, eso al gusto. Tenemos también la opción de cubrirlos con una bechamel.

 

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Crepes de bonito del norte
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