Crema de pescado

En una cazuela añadimos un poco de aceite y doramos la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados agregamos el tomate triturado y dejamos cocer unos minutos. Incorporamos el pescado y las cabezas de las gambas. Seguidamente añadimos el vino, el azafrán, la sal y la pimienta. Salteamos y añadimos el agua. Cocemos todo 20 minutos aproximadamente. Apartamos del fuego y colamos. Ponemos de nuevo el caldo en la cazuela reservando un vaso lleno. Disolvemos en el vaso los copos de patata y lo agregamos a la cazuela. Removemos todo el caldo  y ponemos en el fuego unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Desmenuzamos el pescado hervido, agregamos las colas de las gambas y añadir todo ello a la cazuela. Damos un hervor. En el momento de retirar del fuego, agregamos la crema de leche. Servimos acompañada de pan frito y perejil picado.