Ingredientes:
- 400 gr. de nécoras
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gr. de arroz
- 1 vasito de nata líquida
- 40 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina de maíz
- 50 gr. de pan frito
- 200 gr. de gambas cocidas
- sal
- pimienta
Preparación:
Rehoga las verduras con la mantequilla. Machaca bien las nécoras, mézclalas con las verduras y sigue cociendo todo cinco minutos. Añade el brandy y el vino. Deja calentar y flaméalo. Añade 2 litros de agua y cuando hierva, incorpora el arroz, dejándolo cocer 30 minutos. Pásalo todo por un colador chino. Salpimenta y liga con un poco de harina de maíz previamente disuelta en un poco de caldo caliente. Sirve la crema con trocitos de pan frito, trocitos de gamba cocida y adornada con un cordón de nata líquida por encima.