Crema de langosta

Ponemos en una cacerola agua con sal y cocemos las gambas. En otra cacerola ponemos a hervir el litro de leche, cuando empiece a hervir añadimos el caldo de cocer las gambas y el sobre de crema de langosta. Lo dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco. En una sartén se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y las zanahorias picadas. Cuando está hecho se añade a la crema y se tritura con la batidora. A continuación pasamos la crema por el colador chino para quitarle los restos sólidos, le añadimos un chorrito de brandy y las gambas peladas y troceadas.