Crema de calabaza

Ingredientes:

medio puerro
media cebolla
1 diente de ajo
600 gr. de calabaza
medio litro de caldo de pollo
50 gr.de queso gruyere rallado
2 rebanadas de pan de molde
aceite
pimienta
sal
pimentón dulce

Preparación:

Quita las hojas externas al puerro, corta la zona verde, lávalo y córtalo en rodajas. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Calienta el aceite en una cacerola y fríe el puerro, la cebolla y el ajo picados sin que lleguen a tomar color. Quita la corteza de la calabaza, separa las pipas, córtala en trozos y rehógala encima de la cebolla, el ajo y el puerro. Testa el pan de molde, córtalo en trozos y añádelo al refrito, da unas vueltas y riega con el caldo. Deja cocer unos 10 minutos a fuego suave y rectifica el punto del sal. Cuece hasta que la calabaza esté tan tierna que casi se deshaga. Pasa todo por el triturador y después por el colador chino. Pon de nuevo el puré en una cacerola, añade si fuera necesario algo más del caldo para que tenga una consistencia adecuada e incorpora el queso rallado moviendo mientras se calienta, para qué se deshaga. Comprueba el punto de sal y sirve con un chorreón de aceite y decorado con pimienta y pimentón.