Crema de calabacín

Ingredientes:

• 1 kg. de calabacín
• 500 gr. de cebollas
• 1 patata grande
• 1 huevo
• 30 gr. de mantequilla
• 25 cl. de leche
• 2 quesitos
• 2 cucharadas de aceite
• sal

Preparación:

Pelamos y troceamos el calabacín, las cebollas y la patata. Ponemos una olla al fuego con agua y sal, añadimos el huevo y cuando rompa a hervir añadimos las verduras. A los 35 minutos apartamos, trituramos las verduras junto con el huevo pelado, los quesitos y un chorreón de aceite de oliva. Salpimentamos, guardamos el caldo para próximas recetas y si queremos que la crema quede fina, la pasamos por un chino. Servimos al momento con tropezones de pan y un chorreón de aceite.