Costillar de cerdo agridulce

Costillar de cerdo agridulce

Ingredientes:

  • 2 kg. de costillar de cerdo para asar
  • 1 kg. de patatas
  • 20 gr. de mantequilla
  • sal

Para el adobo:

  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 3 cucharadas soperas de soja
  • el zumo de un limón
  • media cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 ajos
  • 1 copita de brandy
  • medio vasito de aceite
  • sal

Preparación:

En un bol mezclamos la miel, la soja, el zumo de limón, la pimienta, el pimentón, el curry,el orégano, los ajos machacados, el brandy, el aceite y una cucharada sopera de sal. Mezclamos enérgicamente y bañamos el costillar, previamente colocado en una fuente amplia. Dejamos reposar el costillar al menos 24 horas, dándole la vuelta cada 6 o 8 horas. Transcurrido el tiempo, horneamos en una fuente de horno a 200ºC unos 45 minutos. Mientras horneamos, bañamos el costillar con su propio jugo y agregamos un poco de agua si se queda seco. Mientras, pelamos y cocemos las patatas en una olla con agua. Cuando estén bien hervidas, las pasamos por un pasapurés, añadimos la mantequilla y batimos. Retiramos el costillar del horno, emplatamos y acompañamos con el puré de patatas.

 

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Costillar de cerdo agridulce
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