Costillar a la mandarina de «Sin reservas (2007)»
Ingredientes:
- 1’2 kg. de costillar de cerdo
- 6 mandarinas
- 300 ml. de zumo de mandarina
- 200 gr. de cebolletas francesas
- 75 gr. de mantequilla
- 200 ml. de aceite de oliva
- 200 ml. de caldo de ave
- 3 cucharadas de miel
- 50 gr. de azúcar
- pimienta
- sal
Preparación:
Salpimentar el costillar, pasarlo a la fuente del horno con 100 ml. de aceite y hornearlo a 220ºC. En un cazo, derretir 50 gr. de mantequilla, agregar la miel y las mandarinas peladas. Caramelizarlas. Regar con el zumo y cocer suave 3 minutos.
Retirar la grasa que haya soltado el costillar y añadir el jugo de mandarina. Continuar asándolo 20 minutos y regarlo con el jugo. Aparte, cocer las cebollitas peladas con el resto de la mantequilla y el azúcar hasta dorarlas. Servir todo junto.
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Costillar a la mandarina de
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