Corona de arroz con pollo

Corona de arroz con pollo

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 500 gr. de pollo (CarneGalicia)
  • 1 cebolla
  • 250 ml. de salsa de tomate
  • 1 copa de coñac
  • 25 gr. de almendras
  • 2 ajos
  • perejil
  • pimienta de Cayena
  • mantequilla
  • aceite
  • sal

Preparación:

Ponemos el arroz en agua hirviendo con sal y lo dejamos cocer unos veinte minutos. Lo escurrimos en un colador y lo pasamos por agua fría. Picamos la cebolla y la doramos en cuatro cucharadas de aceite. Añadimos el pollo cortadito. Sazonamos con sal y pimienta. Cuando se haya consumido el jugo, echamos el coñac caliente y le prendemos fuego. Al extinguirse las llamas, añadimos el tomate y la pimienta de Cayena y damos un hervor. Rehogamos el arroz junto con las almendras fritas machacadas en la mantequilla, con perejil picado y lo moldeamos en forma de corona. Ponemos la salsa en el centro y espolvoreamos con perejil. Servimos caliente.

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Corona de arroz con pollo
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