Cordero con almendras
Ingredientes:
- 750 gr. de cordero
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de caldo
- 60 gr. de almendras
- 2 rodajas de pan
- medio litro de vino blanco
- arroz o puré de patatas
- perejil
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- 2 huevos duros
Preparación:
Troceamos el cordero, ponemos aceite en una cazuela y echamos 4 dientes de ajos, la mitad de las almendras y freímos. Después hacemos lo mismo con lanrebanada de pan. Todo esto lo ponemos en el mortero con cuatro dientes de ajo crudos, el resto de las almendras crudas, el perejil y el pan frito. En la misma cazuela doramos los trozos de pierna de cordero y añadimos la cebolla cortada en juliana. Cuando este pochada, ponemos el majado con el vino blanco y vamos moviendo la carne intentando que no se nos quede muy seca. Vamos añadiendo un poquito de caldo, pero nos ha de quedar espesito. Cocemos como unos 20 mimutos pues la pierna es bastante tierna. Complementamos con un poco de arroz frito o puré de patatas y guardamos unas almendras fritas para decorar el plato.
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