Ingredientes:
- 500 gr. de carne de ternera
- 2 huesos de ternera
- 1 zanahoria
- 1 trozo de apio
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 4 rebanadas de pan
- 100 gr. de jamón del país en un trozo
- sal
- aceite
Preparación:
Pela los puerros, la zanahoria y la cebolla. Trocea el apio. Corta el jamón a cuadritos. Pica la cebolla y perejil. En una olla con 2,5 litros de agua y sal introduce los huesos y carne de ternera. Llévalo a ebullición. Añade las verduras. Lleva a ebullición y cuece una hora. En una sartén con aceite caliente fríe la cebolla 10 minutos a fuego medio hasta dorar. Guarda el aceite de freír. Añade la cebolla frita al caldo y cuece una hora más a fuego lento. Aparte, corta las rebanadas de pan en cuadritos y fríelos en el aceite separado. Resérvalos. Cuela el caldo, disponlo en tazas y añade a cada una los taquitos de jamón. Añade los picatostes de pan frito. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.