Ingredientes:
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 1 litro de cerveza
- 10 ciruelas secas
- 20 gr. de pasas de corinto
- 1 loncha gruesa de beicon ahumado
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiar el conejo, cortar en trozos y sazonar con sal y pimienta. Partir el beicon en trocitos y picar finamente la cebolla. En una cazuela, calentar el aceite, agregar los trozos de conejo y dorarlos por todos los lados. Retirar y en la misma grasa, rehogar la cebolla y el beicon hasta que empiece a tomar color. Reincorporar la carne, espolvorearla con la harina y sin dejar de remover, freírlo unos minutos más. Bañar con la cerveza, añadir las ciruelas, las pasas, la mostaza y el azúcar moreno. Tapar y cocer a fuego medio durante un poco mas de 1 hora removiendo de vez en cuando. Cuando falten unos minutos agregamos la nata líquida que mezclaremos delicadamente. Rectificar de sal y servir inmediatamente acompañado con puré de patatas.