Conejo al vino blanco

Limpiar y trocear el conejo. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreir en una cazuela con el aceite. Mantener a fuego muy suave hasta que la cebolla empiece a ablandarse pero sin llegar a tomar color. Incorporar entonces el conejo y dorarlo por todos lados, dándole vueltas dos y tres veces. Cuando haya tomado color, espolvorear con las hierbas aromáticas y salpimentar generosamente. A continuación bañar con el primer vaso de vino, reducir la llama al mínimo y dejar que comience la cocción del conejo, añadiendo el vino blanco restante a medida que sea preciso. Si hacia el final de la cocción el fondo tendiera a secarse, se puede añadir un poco de caldo caliente. Servir rociado con su salsa.