Conejo al horno

Sazonamos el conejo con ajo y perejil y lo dejamos reposar unos minutos. Luego lo pasamos por harina y lo freímos hasta conseguir un aspecto doradito. A continuación cubrimos el fondo de una bandeja de horno con aceite , la zanahoria, los champiñones laminados, el tomate picado y las cebollas enteras peladas. Encima ponemos el conejo y bañamos con la pastilla de caldo disuelta en un vasito de vino blanco y un poco de agua. Dejamos cocinar unos al horno mientras lo regamos con su misma salsa y retiramos cuando el conejo esté listo. Servimos bañado con la salsa.