Conchas rellenas

Conchas rellenas

Ingredientes:

• 4 conchas de vacías
• 40 gr. de queso rallado
• 25 gr. de mantequilla

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 rodaja de rape (Bocado de Mar)
• 1 rodaja de merluza (Bocado de Mar)
• 100 gr. de mejillones
• 100 gr. de gambas
• 1 vasito de vino blanco
• zumo de limón
• aceite
• sal

Para la bechamel:

• 1 vaso de leche
• 20 gr. de harina
• 25 gr. de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra
• sal

Preparación:

Sofreímos la cebolla bien picadita junto con los pescados, un chorrito de limón, el vino y sal. Cuando esté listo, reservamos y abrimos los mejillones al vapor en una olla. Retiramos las conchas, los picamos con unas tijeras y los reservamos en un bol amplio. Quitamos las espinas de los pescados, los desmenuzamos y unimos todo a los mejillones. Freímos y pelamos las gambas, las troceamos y las unimos a la mezcla de pescados. Reservamos. Doramos la harina en mantequilla y removiendo, vertemos la leche caliente. Removemos hasta que empiece a hervir y espolvoreamos con nuez moscada. Salpimentamos al gusto y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese. Incorporamos bechamel al pescado, dejando un poco para cubrir las conchas y mezclamos bien. Repartimos el relleno en las conchas, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos al horno hasta que doren y servimos.

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Receta

Conchas rellenas

Publicada el

2015-08-10

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