Conchas rellenas
Ingredientes:
- 4 conchas de vacías
- 40 gr. de queso rallado
- 25 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 rodaja de rape (Bocado de Mar)
- 1 rodaja de merluza (Bocado de Mar)
- 100 gr. de mejillones
- 100 gr. de gambas
- 1 vasito de vino blanco
- zumo de limón
- aceite
- sal
Para la bechamel:
- 1 vaso de leche
- 20 gr. de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- sal
Preparación:
Sofreímos la cebolla bien picadita junto con los pescados, un chorrito de limón, el vino y sal. Cuando esté listo, reservamos y abrimos los mejillones al vapor en una olla. Retiramos las conchas, los picamos con unas tijeras y los reservamos en un bol amplio. Quitamos las espinas de los pescados, los desmenuzamos y unimos todo a los mejillones. Freímos y pelamos las gambas, las troceamos y las unimos a la mezcla de pescados. Reservamos. Doramos la harina en mantequilla y removiendo, vertemos la leche caliente. Removemos hasta que empiece a hervir y espolvoreamos con nuez moscada. Salpimentamos al gusto y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese. Incorporamos bechamel al pescado, dejando un poco para cubrir las conchas y mezclamos bien. Repartimos el relleno en las conchas, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos al horno hasta que doren y servimos.
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Comentarios 1
Tienen muy buena pinta ummmmm