Combinado de yogur y naranja

Combinado de yogur y naranja

Ingredientes:

  • 2 kg. de naranjas de zumo
  • 6 yogures griegos azucarados
  • piel de naranja confitada
  • 200 gr. de azúcar
  • 45 gr. de harina de maíz
  • cointreau

Preparación:

Hacemos zumo con todas las naranjas. De las cáscaras aprovechamos la piel sin la parte blanca y la cortamos en juliana. La ponemos en un cazo a cocer con un poco de agua y cuando reduzca unos minutos las colamos. Las ponemos otra vez a hervir en agua nueva y le incorporamos la mitad del azúcar. Dejamos que se confite pero sin caramelizar. Aparte, colamos el zumo y lo ponemos en una cacerola junto con el resto del azúcar. Cocemos y en un vaso aparte disolvemos la harina de maíz con un poco de zumo. Se lo incorporamos a la cecerola, le añadimos una copa de cointreau y no dejamos de remover hasta que veamos un compuesto brillante y espeso. Dejamos enfriar. Servimos en vasitos o copas poniendo el yogur batido en el fondo, encima el almíbar de naranja, adornando con el confitado de piel de naranja y perfumando con unas gotas de cointreau y unas hojas de yerbabuena.

 

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