Cogollos con parmesano

Cogollos con parmesano

Ingredientes:

  • 4 cogollos de Tudela
  • 2 tomates Raf
  • 50 gr. de pasas de Corinto
  • 80 gr. de queso parmesano

Para la vinagreta:

  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 20 ml. de vinagre de Módena
  • orégano
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Lavamos y cortamos los cogollos en cuartos. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates. Emplatamos los cogollos y los tomates decorando al gusto y hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y orégano. Añadimos las pasas a la vinagreta, emulsionamos y rociamos por encima de la ensalada. Con un pelador, hacemos virutas de queso y las incorporamos a la ensalada.

 

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Cogollos con parmesano
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