Cofre de patatas relleno de carne

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Rehogamos bien en una sartén con aceite hasta que estén transparentes. Incorporamos la carne cortada a trocitos pequeños y salteamos hasta que esté bien dorada. Reservamos. En una sartén antiadherente sin aceite salteamos el beicon cortado en dados pequeños y lo incorporamos al sofrito de carne. A continuación, ponemos la carne de nuevo al fuego y la bañamos con el caldo de carne. Cocemos 10 minutos y agregamos la salsa de tomate, el vino oloroso y la hierbas aromáticas. Comprobamos el sabor y rectificar con sal y pimienta. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas lo más finas posible. Las salamos y calentamos aceite en una sartén. Freímos las patatas ligeramente sin que lleguen a romperse, las escurrimos y forramos una bandeja alta o un molde redondo sin dejar huecos. Presionamos con los dedos para que queden pegadas unas con otras. Repartimos de forma uniforme la carne y cubrimos con láminas de patatas. Untamos la superficie con un poco de aceite y cocemos en el horno a 200ºC de 30 a 35 minutos hasta que las patatas estén bien doradas. Servimos el gratinado caliente en la misma fuente o desmoldado con guarnición al gusto.