Codillo de cerdo al vino

Ingredientes:

2 codillos de cerdo
4 patatas grandes
3 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verdes
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 hoja de laurel
pimienta negra
1 vaso de vino blanco
azafrán
sal
aceite

Preparación:

En una sartén con aceite caliente doramos los codillos. Los retiramos y los reservamos en una olla. En el mismo aceite incorporamos la cebolla picada, el ajo laminado y los pimientos troceados. Rehogamos y cuando pochen, incorporamos el tomate rallado. Una vez todo bien pochado, lo incorporamos a la olla junto con los codillos, picándolo y pasándolo por el colador chino. En la misma olla añadimos la hoja de laurel, unos granos de pimienta, la zanahoria picada, el champiñón laminado, el vino, unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Agregamos un poco de agua y lo dejamos a fuego lento unos 45 minutos. Aparte, hacemos un puré bien fino con las patatas que servimos junto a los codillos.