Coca valenciana

Preparación:
Para la guarnición se pela y pica la cebolla y se corta el pimiento a trozos. Pelar el tomate y triturar. Sofreír la cebolla, el pimiento y el tomate, añadiendo la sal y el azúcar. Cuando todo esté bien sofrito se le incorpora el atún escurrido de aceite.
Para hacer la masa se mezcla la harina con la levadura, se incorpora la mantequilla, se mezclan todos los ingrediente hasta formar una masa fina. Hacemos una bola y la espolvoreamos con harina. La extendemos con la ayuda de un rodillo. Preparar la bandeja del horno untada con mantequilla y harina y extendemos la masa. Añadimos la guarnición y la ponemos al horno durante 20 minutos, hasta que se dore.