Coca de brioche con jamón y queso
Ingredientes:
- 2 huevos
- 300 gr. de harina tamizada
- 25 gr. de levadura de panaderia
- 1 tacita de agua
- 35 gr. de mantequilla
- sal
Para el relleno:
- 250 gr. de queso Gouda holandés a daditos
- 250 gr. de jamón de York en 4 lonchas
- 3 huevos
- 1/2 vaso de leche
- sal
- pimienta
- 1/2 kg. de tomates
- aceite
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Diluir la levadura con el agua templada. Colocar en un bol la harina, los huevos, una pizca de sal, la mantequilla y la levadura diluida. Trabajar con la batidora eléctrica a velocidad lenta hasta que todos los ingredientes estén unidos y resulte una masa ligada. Colocar la masa en la mesa con un poco de harina y formar una bola y dejar fermentar tapada unos minutos. Tiene que aumentar su tamaño el doble. Hacer una salsa de tomate. Cortar el jamón en daditos. Triturar con la batidora el queso con los huevos y la leche. Salpimentar. Una vez fermentada la masa, estirar con el rodillo, y colocarla en una bandeja de horno untada con mantequilla, lo más estirada posible. Repartir por encima la salsa de tomate y el jamón y cubrir con el batido preparado. Cocer en el horno a 180ºC. durante 20 minutos. Servir en bandeja con blonda.
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